من حيث الأداء، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ 304 أفضل. الفولاذ المقاوم للصدأ 304 هو الفولاذ المقاوم للصدأ الأوستنيتي، ونوعان من الفولاذ المقاوم للصدأ لهما استخدامات مختلفة. خصائص الفولاذ المقاوم للصدأ المارتنسيتي هي القوة الجيدة والصلابة العالية ومقاومة التآكل الجيدة. ومع ذلك، فإن مقاومة التآكل للفولاذ المقاوم للصدأ المارتنسيتي تكون أسوأ قليلاً. يتم استخدامه بشكل عام في الأماكن ذات متطلبات الخصائص الميكانيكية العالية ومتطلبات مقاومة التآكل العامة، مثل محامل النوابض.
يتمتع الفولاذ المقاوم للصدأ 304 بمرونة وصلابة أفضل وأداء جيد للمعالجة الباردة والساخنة، فضلاً عن مقاومة جيدة للتآكل. يمكن استخدامه في الديكور المعماري، وصناعة الأغذية، والأجهزة الطبية، وما إلى ذلك. وله أداء شامل أفضل.
يعتمد ذلك بشكل خاص على مناسبة الاستخدام، ويمكن للمناسبات المختلفة استخدام أنواع مختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
يمكن تقسيم أدوات المائدة المنزلية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عمومًا إلى ثلاث درجات: 430 (18-0)، و30418-8)، و316 (18-10). من بين هذه العناصر، يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ 316 أكثر متانة ومقاومًا للتآكل. تشير العلامات 13-0 و18-0 و18-8 الموجودة على أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى محتوى الكروم (رقم الشرطة) والنيكل المحتوى (الرقم بعد الشرطة).
الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للطعام هو نوع من مواد الفولاذ المقاوم للصدأ المحددة بواسطة GB 96842011، مع محتوى رصاص أقل بكثير من الفولاذ المقاوم للصدأ العادي. لذلك، يمكن أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ المارتنسيتي صالحًا للطعام أو لا، اعتمادًا على العملية والاستخدام المقصود. معظم أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المخصصة للطعام مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الأوستنيتي.